REQUISITOS IMPLÍSITOS
Perfilado de sección
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En esta Sección avanzaremos con las Siguientes lecciones:
- CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
- EVALUACIÓN DEL RIESGO: MODO DE FALLAS Y SUS EFECTOS (FMEA).
- ANÁLISIS DEL PELIGRO Y CONTROL DE PUNTOS CRÌTICOS (APPCC)
SEGURIDAD, HIGIENE Y MEDIOAMBIENTE
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Los estudiantes debenMarcar como hecha
ACTIVIDAD
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Preguntas de opción múltiple sobre Requisitos Implícitos
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Los estudiantes debenMarcar como hecha
Responderán individualmente dos simples preguntas en un informe de no mas de dos páginas y realizarán una presentación grupal en dos grupos totales
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Los estudiantes debenMarcar como hecha
Siguiendo las instrucciones del archivo adicional deberán situarse en una empresa. Conformen tres grupos y sigan las indicaciones.
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RECURSO
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Los estudiantes debenVerAbordamos seguridad alimentaria, tipos de alimentos y sistemas de regulación para su control
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Los estudiantes debenMarcar como hecha
Abordamos Análisis de Riesgo en Alimentos estos 4 videos nos muestran el estándar ISO22000/2015 y el Análisis Modal de Fallos para establecer prioridades. Finalmente veremos como establecer el programa HACCP como base de la norma ISO22000/2015
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Los estudiantes debenMarcar como hecha
Se abordarán conceptos sobre Seguridad e Higiene en el ámbito de la elaboración de Alimentos
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