El curso aborda la historia y cronología de secuencias de la Gestión de la Calidad que ayudaron a comprender el estado actual y como se derivó en la Gestión Moderna de la Calidad. Además se brindarán las herramientas de calidad necesarias para el análisis, diagnóstico, control, monitoreo y verificación como el Control Estadístico de Procesos. Finalmente se mostrará la esctructura y contenido de las principales normas aplicables al sector alimentario.